Як правильно замаринувати маслюки: смачні грибочки вмілої господині

Маринування маслюків в домашніх умовах — достатньо кропіткий процес. Вся справа в капелюшку гриба: з неї необхідно зняти слизьку шкірку. Але в результаті цієї роботи вийде дуже смачна закуска. Рецепт маринування можна буде використовувати для інших трубчастих грибів.
зміст

  • Мариновані маслюки: рецепт перший
  • Мариновані маслюки: рецепт другої
  • Мариновані маслюки: рецепт третій
  • Поради з приготування маринованих маслюків будинку

Мариновані маслюки: рецепт перший

Для цього знадобляться самі маслюки (1,5 кг) і маринад. Для маринаду тобі будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Вода — 1,5 літра;
  • Оцет 6% — 150 грамів;
  • Сіль — 1,5 столових ложки;
  • Гвоздика — 2 штуки;
  • Лавровий листок — 2 штуки.

Я мариную маслюки так:

  1. Промиваю гриби і очищаю капелюшки від шкірки. Для цього не потрібно знати ніяких хитрощів: ножем поддень краєчок плівки і потягни за нього — шкірка злізе. Дрібні гриби можна залишити з шкіркою. Але від неї може з’явитися гіркуватий смак. Великі маслюки я ріжу на частини;
  2. Відварюю маслюки. Для цього я доводжу воду в каструлі до кипіння і висипаю в неї гриби. Маслюки повинні кипіти протягом 10 хвилин, після чого я відкидаю їх на решето, щоб дати воді стекти;
  3. Тепер пора приготувати маринад. У воду я додаю сіль і прянощі. Я дуже люблю корицю, тому я додаю її теж. Які прянощі бажаєш додати ти? Маринад потрібно поставити на вогонь;
  4. Коли маринад закипить, в нього додаю оцет;
  5. Гриби розкладаю по банкам і заливаю їх гарячим маринадом;
  6. Банки закочував металевими кришками і стерилізують в киплячій воді. Для літрових банок процес стерилізації триває 25 хвилин, а для маленьких — 15 хвилин.

Цей простий рецепт відмінно підходить для маринування білих грибів.

Мариновані маслюки: рецепт другої

Для маринування маслюків за цим рецептом тобі будуть потрібні наступні продукти:

  • Маслюки — 1 кг;
  • Вода — 1/3 склянки;
  • Оцет 6% — 1/3 склянки;
  • Сіль — 1 столова ложка;
  • Цукор — 1 столова ложка;
  • Лавровий лист — 5 штук;
  • Запашний перець — 10 горошин;
  • Лимонна кислота — 10 грамів (1 пакетик).

Якщо у тебе є всі інгредієнти, можеш почати маринувати гриби:

  1. Змішай воду, оцет і сіль в каструлі і поставити на вогонь. Доведи маринад до кипіння;
  2. Цим часом (поки нагрівається маринад) можна встигнути підготувати гриби. Для цього перебери їх від крупного сміття та промий у воді. Дай зайвій воді стекти з грибів і зніми шкірку. На дрібних маслюках я залишаю плівку, гіркоти від неї мало, а зняти її складно. Великі гриби намагаюся взагалі не брати — при маринуванні вони раскіселіваются;
  3. Опусти в маринад підготовлені маслюки і знімай утворюється пінку;
  4. Коли гриби закиплять, зніми каструлю з вогню і додай в маринад цукор, лавровий лист, запашний перець і лимонну кислоту;
  5. Постав гриби остигати;
  6. Після охолодження розклади по банкам. Іноді я їх зберігаю в холодильнику в банках, закритих пергаментним листом, закріпленим за допомогою мотузки. Але для тривалого зберігання обов’язково загорни банки з використанням металевих кришок.

Мариновані маслюки: рецепт третій

Маслюки можна замаринувати, використовуючи різні спеції і по-різному готуючи гриби. Я пропоную ще один рецепт для заготівлі грибів. Для нього тобі знадобляться продукти в таких пропорціях:

  • Маслюки — 1 кілограм;
  • Сіль — 3 столові ложки;
  • Цукор — 2 столові ложки;
  • Ріпчасту цибулю — 1 головка;
  • Вода — 2 склянки;
  • Лавровий лист — за смаком;
  • Запашний перець горошком — за смаком;
  • Гірчиця в зернах — 2 чайні ложки;
  • Оцет 9% — 100 мілілітрів.

Рецепт маринування грибів такий:

  1. Замочи маслюки в холодній воді і промий від бруду;
  2. Великі гриби порежь на шматки;
  3. Поклади маслюки в каструлю і залий їх холодною водою, постав каструлю на вогонь;
  4. Доведи до кипіння, знімаючи піну, що утворюється. Гриби повинні кипіти протягом 10 хвилин;
  5. Відкинь маслюки на друшляк, промий під краном;
  6. Знову поклади в каструлю і залий новою водою з додаванням 1 ложки солі, кип’ятити гриби 10 хвилин. Потім воду злий;
  7. На дно стерилізованих банок виклади запашний перець, лавровий лист і гірчицю, поверх спецій — маслюки;
  8. Наріж дрібно цибулю;
  9. У каструлю налий 2 склянки води. Спар їх і поклади лук, оцет, сіль і цукор. Кип’яти маринад протягом 10 хвилин, не більше;
  10. Залий маринадом гриби і закрути банки;
  11. Для тривалого зберігання грибів банки простерилизуйте.

Поради з приготування маринованих маслюків будинку

Щоб було простіше маринувати маслюки, потрібно знати кілька секретів:

  • Очищати маслюки від лісового сміття потрібно сухими. Це стосується і зняття плівки з капелюшка. Мокрі маслюки слизькі, і почистити їх буде непросто;
  • Плівку з капелюшка знімай тільки в рукавичках. Інакше твої руки протягом кількох днів будуть чорними;
  • Для стерилізації банок з грибами тобі знадобиться каструля, рушник і вода. На дно каструлі ліжку рушник, на рушник — банку. Залий каструлю водою до плічок і кип’ятити протягом 15-20 хвилин.

Який спосіб маринування маслюків в домашніх умовах тобі більше подобається? За складністю вони приблизно однакові. Але на смак мені більше подобається другий варіант. Дістаючи смачні грибочки в якості закуски до других страв або спиртних напоїв, ти зможеш здивувати гостей і домашніх дивним смаком маринованих маслюків.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

*

code

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: