Приготування домашніх сосисок: особистий м’ясокомбінат

Не секрет, що сьогодні в магазинах пропонують просто величезна кількість різних сосисок, але далеко не всі з них мають високу якість. Як зробити сосиски в домашніх умовах, щоб вони перевершували продукцію, яка лежить на прилавках? Ми підкажемо тобі, як навчитися готувати сосиски без хімічних добавок, тільки з натуральних компонентів і з чудовим смаком.
зміст

  • Прості курячі сосиски
  • Рибні сосиски (рецепт для пароварки)
  • молочні сосиски
  • Сосиски в тісті

Прості курячі сосиски

Готові вироби виходять дуже ніжними і добре підходять для дитячого харчування.

Складові:

  • Куряче філе — 500 г.
  • Гірчиця — 1 ч.л.
  • Молоко — 200 мл.
  • Сіль.
  • Перець.

приготування:

  1. Філе наріж на шматочки, залий молоком і залиш на півгодини.
  2. Додай сіль, перець, гірчицю і подрібни все в блендері або пропусти через м’ясорубку.
  3. Виклади фарш в харчову плівку, загорни і покатай по столу, щоб вийшла ковбаска. Повітря під плівкою залишатися не повинно.
  4. Перев’яжи ковбаску нитками так, щоб вийшли сосиски. Довжину вибирай сама.
  5. Дай сосисок полежати в холодильнику 1-2 години.
  6. Опусти сосиски в киплячу воду на 8 хвилин, а потім дістань з плівки. Напівфабрикати обов’язково бережи в морозильнику, оскільки фарш швидко псується.

Рибні сосиски (рецепт для пароварки)

Ці сосиски не тільки дуже смачні, але ще і дуже корисні.

Складові:

  • Рибне філе — 1 кг. Можеш використовувати будь-яку рибу: хек, минтай і т.д. Принципового значення це не має.
  • Батон — 150 г (приблизно третина батона).
  • Яйця курячі — 2 штуки.
  • Цибуля ріпчаста середнього розміру — 1 штука.
  • Сало свиняче свіже — 150 г.
  • Молоко — 200 мл.
  • Сіль.
  • Перець.
  • Олія соняшникова — 30 мл.

приготування:

  1. Батон наріж на шматки і залий молоком. Коли батон просочиться молоком, відіжми його.
  2. Сало і рибне філе пропусти через м’ясорубку два рази або подрібни в блендері.
  3. Як відкинути жовтки від білків. Білки збий до отримання пишної маси.
  4. Ріпчасту цибулю наріж кубиками і обсмажити до золотистого. Пропусти його через м’ясорубку.
  5. З’єднай сало, рибу, батон і цибулю, посолити, поперчити і пропусти через м’ясорубку ще раз.
  6. Додай жовтки, все добре перемішати.
  7. Додай збиті білки, перемішати акуратно, щоб по можливості зберегти піну.
  8. Сформуй з фаршу ковбаски, загорни їх в харчову плівку, покатай по столу щоб вийшло повітря, і загорни краю.
  9. Готуй сосиски в пароварці протягом 35 хвилин.

молочні сосиски

Складові:

  • Кишки або білкові оболонки для наповнення.
  • Яловичина — 1,2 кг.
  • Свинина — 1,2 кг.
  • Сухе молоко — 80 м
  • Яйце куряче — 1 штука.
  • Молоко — 250 мл.
  • Цукор — 0,5 ст.л.
  • Гірчиця суха — 1 ст.л.
  • Сіль — 1-2 ст.л.
  • Перець — 0,5 ч.л.

приготування:

  1. М’ясо двічі пропусти через м’ясорубку.
  2. Додай молоко, сіль, перець, гірчицю, перемішати і знову пропусти через м’ясорубку.
  3. Додай сухе молоко і яйце, перемішати.
  4. Кишки наповни отриманим фаршем так, щоб не залишалося повітря. Кожні 10 см перекрутити кишку в протилежні сторони.
  5. Виклади сосиски на деко і відправ на 1 годину в духовку, розігріту до 80 градусів.
  6. Опусти сосиски в киплячу воду і вари 10 хвилин. Сирі сосиски бережи в морозильнику.

Сосиски в тісті

Ти можеш не тільки подавати сосиски з різними гарнірами, а й приготувати з них улюблену всіма закуску. Врахуй, що для цього найкраще підходять сосиски в натуральній оболонці, оскільки вони не «розвалюються» і добре зберігають форму.

Складові:

  • Молоко — 250 мл.
  • Сосиски — 12 штук.
  • Яєчний жовток — 1 штука.
  • Яйце куряче — 1 штука.
  • Цукор — 1 ч.л.
  • Вершкове масло — 50 г.
  • Сіль — 1 щіпка.
  • Борошно пшеничне — 500 г.
  • Сухі дріжджі — 8 м Свіжих дріжджів знадобиться 15 м

приготування:

  1. Розведи в теплому молоці цукор і дріжджі, дай постояти в теплі 10 хвилин.
  2. Яйце сумішей з сіллю.
  3. Вершкове масло змішай з яйцем і сіллю, молоком з цукром і дріжджами. Все перемішати.
  4. Всип борошно і замішати тісто. Якщо воно виходить рідким і прилипає до рук, підсипаючи ще трохи борошна.
  5. Розділи тісто на частини за кількістю сосисок і скачай кульки.
  6. Скачай з кожної кульки «ковбаску» довжиною приблизно в два рази більше сосиски.
  7. Розкачай кожну «ковбаску» в стрічку товщиною 2-3 мм.
  8. Загорни сосиски в тісто по спіралі.
  9. Вистели пергаментним папером, змасти олією і виклади сосиски.
  10. Змасти сосиски жовтком і дай постояти 15 хвилин.
  11. Випікати 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Твої домашні сосиски вийдуть набагато смачніше і корисніше магазинних. А ще власноруч приготованих сосисок — вони виходять дешевше магазинних.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

*

code

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: