Рецепт приготування осетра: царська рибка

Багато молодих господині бояться готувати осетра. Мовляв, марудна це справа. Насправді приготувати цю рибу з ніжною, дуже смачною м’якоттю зовсім нескладно.
зміст

  • Як підготувати рибу
  • Запечена осетер в пряному соусі
  • Осетер під сирною скоринкою
  • фарширований осетер
  • Корисні поради

Як підготувати рибу

Якщо ти вирішила побалувати себе і своїх друзів оригінальним, вишуканим блюдом, вирушай за свіжим осетром, якого легко знайти в акваріумі супермаркету. Коли береш морожену рибу, перевір, щоб не було неприємного запаху, зайвою слизу і почорнілих зябер.

Правильно підготуй рибу:

  • Промий рибу, випатрати і перевір, щоб її поверхня з обох сторін була чистою;
  • Візьми дрібну сіль і хвилин на 5 натри тушку. Після закінчення терміну осетра вимий і промокни її серветкою або паперовим рушником;
  • Щоб видалити специфічний запах, натри рибку спеціями: петрушкою, чебрецем чи чорним перцем. Підійде і суміш цих прянощів. Знай міру!

Дуже смачною виходить царська рибка, запечена в духовці. Рецепт приготування цього рибного делікатесу у кожної господині має свою родзинку. Внеси і ти яскраві нотки в знайомі рецепти. Якщо ти знаєш секрети приготування рибних страв, поділися ними!

Осетрина часто запікають у духовці цілком. Після приготування осетра викладають на блюдо і прикрашають зеленню, квітами з овочів, сіткою з майонезу.

Царське блюдо можна приготувати різними способами. Вибирай сама!

Запечена осетер в пряному соусі

Що знадобиться:

  • Півкіло риби;
  • 2 яйця;
  • Середня морквина;
  • За 2 штуки ріпчастої цибулі і маленького кореня селери;
  • Банку консервованого зеленого горошку;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 50г хріну;
  • Нежирний майонез — 4-5 ст. л;
  • Панірувальні сухарі (зроби їх сама з черствою булки або візьми готові);
  • 100 грам розтопленого вершкового масла;
  • Трохи солі і зелені.

Як готувати:

  1. Опусти осетра в гарячу воду, щоб шкіра легко знімалася, очисти рибу і видали нутрощі.
  2. У каструльку поклади дрібно нарізані овочі: морква, селера, цибуля, додай зелень зелений горошок. Один лавровий листок додасть аромат відвару.
  3. У підсолену воду з овочами додай розрізану рибу, розділену на шматки середньої величини.
  4. Вогонь — невеликий. Звари осетра майже до готовності (дивись, щоб шматки не розвалювалися) і остуди його.
  5. Перед тим, як запекти рибку в духовці, запаніруйте її. У дві тарілки помести сухарі і вершкове масло.
  6. Вмочи кожну скибочку спочатку в масло, а потім в крихту.
  7. Духовку розігрій до 180 градусів. Час приготування страви — 40-50 хвилин.
  8. Тепер приготуй соус з хрону, майонезу і цукру. Все ретельно змішай, розітри, дай постояти в холодному місці, поки готується риба.
  9. Готового осетра дістань, розклади на блюді, полів соусом. Овочевий гарнір — відмінне доповнення для посилення смаку запеченої осетрини.

Осетер під сирною скоринкою

Готувати страви з осетрини можна і потрібно не тільки в свята. Ніжний смак і велика кількість корисних речовин (серед яких поліненасичені жирні кислоти), якими багаті дари моря, роблять осетра бажаним гостем на столі в будь-який день.

Рецепт приготування рибки з сиром досить простий. Блюдо виходить дуже ситним і приємним на смак.

продукти:

  • Середній осетер;
  • 3-4 картоплини;
  • 2 цибулини;
  • Чверть лимона;
  • Трохи зелені (кінза);
  • Твердий сир, який легко треться — 200г;
  • Трохи майонезу;
  • Сіль, перець — по твоєму смаку;
  • Невелика кількість рослинного масла (змастити деко).

Процес приготування:

  1. Рибу обробити, як зазвичай, очистити, випатрати і добре промий.
  2. Видали голову, плавники і хвіст, очисти від шкури. Ти вже знаєш, що окріп, яким обдати осетра, допомагає знімати шкуру. Тепер можна дістати хребет.
  3. Наріж рибку середніми скибочками, замаринуй в лимонному соці. Посип шматочки риби чорним перцем, посолити їх.
  4. Готувати осетрину з сиром в духовці потрібно в тому випадку, якщо у тебе є пару годин вільного часу, щоб не метушитися.
  5. Поки риба маринується, підготуй овочі. Цибулю наріж кружальцями, розклади на змащеному олією деку.
  6. Картоплю очисти і теж наріж тонкими кружечками.
  7. Виклади його в миску, рясно посип кінзою, додай трохи перчика, посолити і полів майонезом. Добре перемішати всі компоненти.
  8. 1/2 частина цієї маси виклади на цибульку. Зверху — скибочки маринованої риби, між ними — нарізану цибулю. Завершує конструкцію шар картоплі.
  9. Відправ деко в духову шафу на 1 годину. Температура — не вище 180 градусів.
  10. Зверху посип натертим сиром. Чи не шкодуй його. Розплавився сир додасть страві хрустку скоринку і приємний аромат.
  11. Осетрина в духовці з овочами і золотистим сиром виливає ніжний аромат і виглядає дуже апетитно.
  12. Прояви фантазію і прикрась свій твір кулінарного мистецтва тонко нарізаним лимоном, петрушкою, майонезной сіточкою, фігурними скибочками вареної моркви;
  13. Дай страві настоятися і подавай до столу.

фарширований осетер

Як готувати рибку за рецептами, що дійшли до нас ще з часів російських царів, що почитали вишукані страви? Дуже просто! Уважно вивчи етапи приготування, закупи продукти і починай творити!

Часто молоді господині вважають, що фарширувати рибу під силу не всім. Якщо ти будеш знати, як правильно готувати осетра з вишуканою начинкою, боязнь зіпсувати страву своїми невмілими діями піде. Частування вийти відмінним.

Що потрібно:

  • Великий осетер;
  • Жирні вершки — 50г;
  • Перець і сіль — по 1 чайній ложці;
  • Філе сьомги (лосося) — 250-300г;
  • Яйце — 1 штука;
  • Трохи рослинного масла для змащування для дека.

Як фарширувати рибу:

  1. Приготуй начинку: доведи міксером вершки до пишної маси, додай збите в мисці яйце, сіль і перець. Це буде суміш №1;
  2. За допомогою блендера подрібніть філе червоної риби, змішай з вмістом першої ємності;
  3. Рибку очисти, видали нутрощі, акуратно дістань хребет. Постарайся залишити верхню частину цілої;
  4. Начинку поклади всередину тушки;
  5. Заший черевце товстими нитками;
  6. Деко змасти маслом, уклади фаршированого осетра. Цей рецепт риби по-царськи вимагає, щоб на середньому вогні осетрина готувалася близько години. Духовку потрібно нагріти не вище, ніж до 180 градусів.
  7. Готову рибу дістань, акуратно видали нитки з черевця, переклади на красиве блюдо;
  8. Прикрась, як побажаєш, щоб очей радів.
  9. Як тобі рецепт? Погодься, що готувати ніжну рибу в духовій шафі не так складно, як здається на перший погляд.

Корисні поради

  • Майже кожен рецепт приготування осетрини включає в себе лимон або лимонний сік. І це — не випадково. Ледве помітна кислинка в готовій страві підкреслює вишуканий смак благородного осетра;
  • Прянощі (перець, зелень, лавровий лист, сіль і цукор) поклажі в розумних кількостях. Якщо рецепт говорить: чайну ложку, бери саме стільки. Перебір з приправами і спеціями «заб’є» рибний смак;
  • Не поспішай, коли готуєш фаршировану рибу. Цей делікатес вимагає акуратності. Нагорода — захоплення і слова подяки тих, хто спробує вишуканий шедевр;
  • Подивися варіанти оформлення страв з осетрини. Просто насипати петрушку і поставити крапки з майонезу — нікуди не годиться! Підкресли розкіш цінної риби вишуканою прикрасою.

Можливо, ти теж даси корисну пораду, який стати в нагоді іншим господаркам? Пиши! Цікаві деталі завжди радують.

Тепер ти знаєш, що приготувати осетрину в духовці під силу і досвідченою, і молодий господині. Трохи фантазії, більше терпіння, хороший рецепт і величезне бажання допоможуть тобі. Готувати в духовці — значить, зберігати ніжний смак і корисні речовини, яких у цій благородній рибі предостатньо.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

*

code

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: