Штрудель з м’ясом і картоплею: ​​відмінно для зими

У країнах СНД прийнято вважати, що штрудель — це солодке борошняний виріб, яке виступає в якості десерту. Однак ця думка далеко від дійсності, адже виник в австрійській кухні штрудель є блюдо з листового тіста, загорнутого в формі рулету, з начинкою, яка може бути солодкою, а може — й ні. Ми пропонуємо Вам рецепти ситних штруделів, головними інгредієнтами яких є м’ясо і картопля.
зміст

• Штрудель «Холостяцький»
• Штрудель «Пивний»
• Штрудель «Повітряний»
• маленькі хитрощі

Штрудель «Холостяцький»

Приготований за цим рецептом штрудель володіє двома незаперечними перевагами: по-перше, він надзвичайно ситний, а по-друге, готується дуже просто. Судіть самі:

Складові:

• Картопля — 800 гр .;
• Свинина або жирна баранина — 700 гр .;
• Борошно — 400 гр .;
• Цибуля — 2 головки;
• Молоко — 1 стакан;
• Яйце — 1 шт .;
• Рослинна олія — ​​5 ст.л .;
• Сіль і перець чорний — за власним бажанням.

приготування:

1. Підготуйте тісто: для цього змішайте стакан молока, яйце, 3 столові ложки рослинної олії і сіль, ретельно перемішайте інгредієнти. Введіть борошно і замісіть досить щільне тісто, що нагадує за консистенцією пельменное. Залиште його в темному місці на 30-40 хвилин;
2. Очистіть цибулю, після чого дрібно наріжте його. М’ясо промийте, наріжте на невеликі шматочки. Точно також поступите з картоплею;
3. Глибоку сковороду з рослинним маслом прогрійте, викладіть половину цибулі, трохи обсмажити, після чого додайте м’ясо;
4. В м’ясну суміш покладіть картоплю. Залийте всі інгредієнти невеликою кількістю води так, щоб вона не покривала їх, але була помітна. Гасіть до тих пір, поки картопля наполовину не буде готовий;
5. Тонко розкачайте тісто, трохи змастіть маслом, посипте перцем і цибулею, що залишилася. Поверніть тісто в формі рулету, краї якого закрийте, після чого наріжте вийшов штрудель на невеликі шматочки;
6. Ретельно перемішайте картопля з м’ясом, додайте відсутні, на Вашу думку, приправи. Викладіть шматочки штруделя зверху;
7. Накрийте сковороду кришкою, тушкуйте вийшло блюдо 15 хвилин, тобто до повної готовності тіста;
8. Візьміть велике блюдо і акуратно переверніть штрудель таким чином, щоб м’ясо з картоплею виявилися зверху. Bon Appétit!

Штрудель «Пивний»

Вміти дивувати — це хороший тон будь-якої господині. Ми пропонуємо приготувати незвичайний за смаком штрудель з м’ясом і картоплею, тісто для якого робиться на основі пива. Цей напій стане яскравим, неповторним акцентом Вашої страви, здатним по-справжньому вразити.

Складові:

• Фарш — 500 гр .;
• Картопля — 400 гр .;
• Лук — 3 головки;
• Пиво — 1 стакан;
• Яйця — 2 шт .;
• Борошно — 400 гр .;
• Сода — 1 ч.л .;
• Рослинна олія — ​​2 ст.л .;
• Приправи: сіль, перець і інші — за смаком.

приготування:

1. Змішайте стакан пива, яйця, борошно і соду, в результаті чого має вийде не дуже щільне тісто. Поставте його в тепле місце на годину;
2. У фарш додайте всі необхідні, на Ваш погляд, спеції і добре його перемішайте. Лук наріжте дрібно, а ось очищену картоплю — крупно;
3. Тонко розкачайте тісто, фарш викладіть поверх, поверніть вийшов лист з начинкою в акуратний рулет. Наріжте його на шматочки, ширина яких буде 2-3 сантиметри, відставте їх в сторону на 15 хвилин: тісто за цей час «підніметься»;
4. У глибокій сковороді або каструлі обсмажте на олії цибулю, додайте картоплю, заливши його підсоленою водою на одну третину. Доведіть страву до кипіння;
5. Поверх картоплі викладіть штрудель, зменшіть вогонь і, накривши кришкою сковороду, тушкуйте 40-50 хвилин. Коли картопля приготується, викладайте штрудели на блюдо і подавайте на стіл. Bon Appétit!

Штрудель «Повітряний»

Якщо Ви високо цінуєте ніжне і повітряне тісто, то наступний рецепт — просто створений для Вас, адже свою «легкість» даний штрудель подарує неодмінно, завдяки вмісту в начинці сиру.

Складові:

• М’ясо куряче — 800 гр .;
• Борошно — 2 склянки;
• Картопля — 700 гр .;
• Сир — 600 гр .;
• Цибуля — 2 головки;
• Яйце — 1 шт .;
• Приправи — за смаком;
• Рослинна олія — ​​6 ст. л.

приготування:

1. Наріжте на дрібні кубики цибулю, на середні — м’ясо та картоплю. У прогріте на глибокій сковороді олію викладіть цибулю, обсмажте, дістаньте і викладіть його на тарілку, після чого опустіть в масло курку, обсмажте до золотої апетитною скоринки;
2. Засипте картопляні кубики і цибулю в сковороду, залийте їх водою, додайте потрібні спеції, вогонь зменшите: нехай картопляно-м’ясна суміш потомиться на плиті;
3. Приготуйте тісто: змішайте борошно, сіль, і три чверті склянки води. Накрийте і дайте постояти 10-15 хвилин;
4. Розділіть всі тісто на два коржі. Кожен розкачати досить тонко, а для того, щоб тісто стало еластичним, змастіть його рослинним маслом і дайте полежати ще 10 хвилин;
5. Сир, сіль і яйце з’єднайте і перемішайте;
6. Тепер необхідно «розтягнути» лист тіста. Почніть з країв, потім переходите до середини. У підсумку, корж повинен бути майже прозорим: чим тонше тісто, тим ніжніше вийде штрудель. Ще раз змастіть маслом;
7. Складіть тісто навпіл, поверх викладіть сирну начинку. Поверніть все це в рулет, який через тонкощі тесту буде нагадувати просто джгутик. Розріжте його на середнього розміру шматочки;
8. Збільште вогонь, дайте страві закипіти. Зверху викладіть шматочки штруделя. Щільно закрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь, але так, щоб процес кипіння не припинявся. Готуйте страву одну годину, головне — не відкривайте кришку, шматочки штруделя тільки при такому паровому впливі вийдуть ніжними і повітряними;
9. Викладайте блюдо і запрошуйте до столу домочадців. Bon Appétit!

маленькі хитрощі

Щоб блюдо вийшло дійсно хорошим, пам’ятайте про деякі важливі моменти:

• Шматочки штруделя, коли гасяться, значно збільшуються в обсязі, тому не кладіть їх дуже близько один до одного;
• Посуд для приготування даного делікатесу повинна бути з високим дном. Дуже добре, якщо у Вас є підходяща сковорода. В іншому випадку можете використовувати казан.

Штрудель з картоплею і м’ясом — дуже калорійне блюдо, однак це ніколи не зупиняє справжніх гурманів: більш вдалого поєднання інгредієнтів не можна знайти більше ніде, що робить страву унікальним і незабутнім.