Як перевірити мед в домашніх умовах?

На жаль, нерідко нам пропонують придбати фальсифікований мед, який на перший погляд сильно схожий на справжній. Але це тільки на перший погляд. Навіть без спеціальної лабораторії можна викрити недобросовісного продавця у брехні. Однак, склад меду може помітно відрізнятися, в залежності, наприклад, від регіону збору цього сонячного продукту, породи бджіл, переважання конкретного медоноси, зрілості меду до моменту відкачки і ряду інших чинників.

Однак, при всіх відмінностях, мед є мед, і є цілий ряд характерних ознак відрізнити його від підробки.

Як відрізнити мед від підробки?

Ознаки справжності меду

Запашний аромат меду

По-перше, натуральний мед відрізняє характерний запашний аромат, який мало з чим можна порівняти. Якщо в мед додати цукру, аромат зникне, а медовий смак перетвориться у смак підсолодженою водички. Якщо ви не відчуваєте аромат, проведіть нескладне випробування.

Помістіть в ємність п’ятдесят грамів меду, закрийте кришкою, помістіть посудину в водяну баню і витримайте хвилин десять при близько 45оС. Після цього відкрийте кришку і, якщо ви і після цього не почуєте запах меду — перед вами речовина з усіма ознаками фальсифікату.

щільність меду

У ряді країн оцінюють щільність меду. Цей показник цінується, наприклад, в Канаді, Австралії, Новій Зеландії.

Метод простий, але складність тут полягає в точності вимірів.

Зважте з точністю до грама літрову ємність. Залийте в неї літр (краще дистильованою) води і відзначте лінію меніска. Вилийте з ємності воду гарненько її висушіть і заповніть медом до мітки. Зважте ємність з медом з точністю до грама, відніміть від цього значення масу порожній банки і отримаєте масу літра меду. Розділіть обчислену масу меду на масу літра води (вона становить 1000 грамів при кімнатній температурі). «Правильний» мед повинен (в наших широтах) мати мінімальний рівень щільності 1,41 г / см3 при вологості 21%. Тобто, доведеться заміряти ще й вологість.

Слід врахувати, що недобросовісні виробники прогрівають мед для полегшення процесу розливу його по банкам, однак при прогріванні цього цілющого продукту до температури 50оС, він втрачає велику частину своїх корисних якостей.

Мед можна легко розтерти між пальцями, після чого він вбирається в шкіру

Ще однією відмінністю якісного меду від підробки є той факт, що його можна легко розтерти між пальцями, після чого він вбирається в шкіру.

Мед повинен стікати особливим чином

Справжній мед має стікати особливим чином. При стікання в чашку або тарілку на поверхні меду утворюється гірка. Зачерпніть мед столовою ложкою і швидко поверніть її навколо осі. Зрілий мед при цій процедурі не буде стікати по ложці, а почне на неї навертаються. Якщо прокрутити ложку в якісному меді, то він повинен намотується на неї.

колір меду

Що стосується забарвлення, то в залежності від сорту меду вона може мати, хоча золотистий, але свій відтінок, проте справжній рідкий мед прозорий, незалежно від його кольору. Мед втрачає прозорість лише з часом, в процесі кристалізації.

Придивившись, можна в натуральному меді розглянути маленькі частинки пилку і воску, які рівномірно розподілені в гущі меду. При поганій фільтрації меду, яка, правда, не погіршує його якість, можуть зустрітися крильця або інші фрагменти комах. Може це і не естетично, але це додаткове свідчення натуральності.

Шар білих кристаликів на поверхні

Шар білих кристаликів на поверхні у формі «пінки» також не є недоліком продукту і цей стан легко усувається перемішуванням.

кристалізація меду

Більшість медів залишаються рідкими лише в перші місяці після збору, після цього починається кристалізація. Її швидкість визначається співвідношенням глюкози і фруктози в продукті. Глюкоза кристалізується в першу чергу, оскільки її розчинність уп’ятеро нижче, ніж у фруктози. Якщо мед швидко кристалізувався, в ньому переважає глюкоза. Сорти меду з помітним переважанням фруктози залишаються рідкими і більше року, проте, це рідкісне явище. Сама по собі кристалізація на якість і склад меду не впливає і є цілком природною.

У якісному меді повинні бути відсутніми ознаки спінювання, бродіння, газовиділення на поверхні меду, не повинно бути і кислуватого запаху.

в’язкість меду

Мед визначають і по в’язкості, для чого в домашніх умовах опускають в ємність з медом тонку паличку. Справжній мед потягнеться за нею безперервної довгою ниткою. Перервалися, ця нитка цілком опуститься і утворює на поверхні башточку, яка буде повільно розходитися.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

*

code

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: