Як приготувати класичний салат цезар і його апетитні варіанти

Салат цезар б’є всі рекорди популярності у відвідувачів кафе і ресторанів, зрівнятися з ним може хіба що тільки олів’є, та й то — під Новий рік. Багато жінок задають нам питання: «На чому заснована ця загальна любов і як приготувати салат цезар в домашніх умовах, підібравши спосіб і інгредієнти на свій смак?» Сьогодні ми постараємося розповісти вам про всі кулінарних секрети, які можуть вам стати в нагоді під час приготування салату цезар .

Зміст:

  • А Цезар-то зовсім не з Риму
  • Як приготувати салат цезар
  • Готуємо за класичним рецептом
  • Салат Цезар з куркою
  • Салат цезар по-домашньому
  • Салат цезар по-французьки
  • Відео рецепт популярного страви

4 коментарі

А Цезар-то зовсім не з Риму

Абсолютно ніякого відношення до всіх численних цезарям з Стародавнього Риму цей салат не має. Просто автор цієї страви носив таке ім’я — Цезар, до речі, в Італії досить поширене. Ось тільки жив Цезар Кардіні не в Італії, а в мексиканському містечку Тіхуана. Під час перебування свою він володів рестораном, і якось до нього заглянула ціла ватага підпилих відвідувачів. Щоб врятувати і ресторан, і своє добре ім’я, так, напевно, і своє життя, Цезар приготував з невеликого переліку продуктів дуже смачний і ситний салат: змішав салатні листя, підсмажені грінки, зварені некруто яйця, склав все в миску, натерту часником, полив оливковою олією і посипав тертим сиром. Відвідувачам нове блюдо дуже сподобалося, і салат цезар почав свій тріумфальний хід по всьому світу.

А оскільки класичний рецепт салату цезар і понині не змінив ні свого способу приготування, ні компонентів, давайте спробуємо приготувати його, а заодно і кілька різних варіантів такого смачного салату!

Як приготувати салат цезар

Готуємо за класичним рецептом

Кулінари трохи розходяться, перераховуючи інгредієнти класичного цезаря. Але є так званий «основний список», куди також входять вже відомі нам складові салату Кардіні.

Отже, нам знадобиться:

  • дві ложки оливкової олії
  • один зубок запашного часнику
  • хліб білий, це може бути і батон, і класичний італійський хліб чіябатта
  • три яйця
  • кілька анчоусів невеликого розміру, розрізаних навпіл
  • салат зелений -150 грамів
  • твердий сир -40 грамів (пармезан або будь-якої іншої).

Для соусу:

  • чотири яйця
  • сік лимона або оцет винний — одна ложка
  • зубок часнику
  • дві ложечки вустерширського соусу
  • оливкова олія, бажано не самого першого віджиму, щоб не заглушити аромат і смак салату -100 грамів
  • сіль
  • щіпка чорного перцю

Спосіб приготування:

  1. Духовку розігрійте до 200 градусів. Змішайте оливкову олію і товчений часник.
  2. Хліб наріжте на кубики, умочіть в суміші масла і часнику. Тепер кубики хліба потрібно викласти на деко і запекти до золотистої, рум’яної скоринки. Поглядайте в духовку, щоб шматочки хліба не пригоріли, інакше все доведеться почати спочатку! Після випічки хліб остудити.
  3. Відваріть яйця — час варіння залежить від жорсткості вашої води. Якщо у вас вже є достатній досвід в приготуванні варених яєць, то ви легко можете їх зварити круто або з рідкої серединкою — як ви більше любите. Звірені яйця очистіть і охолодіть.
  4. Готуємо соус: візьміть яйця і проваріть їх зовсім небагато — близько хвилини. Акуратно розбийте, ложечкою вичистіть з шкаралупи і рідку серединку, і почав згортатися білок. Віночком збийте, додайте лимонний сік або оцет винний. Часник дрібно-дрібно наріжте, разом з вустерширського соусом додайте в суміш, потім ще трохи збийте. Тепер потроху додавайте оливкове масло, і, не припиняючи збивати, влийте в наш соус всі 100 грамів. Додайте перець і сіль — на ваш смак.
  5. Листя салату порвіть на невеликі шматочки, перемішайте з соусом.
  6. Натріть сир, додайте анчоуси і шматочки підсмаженого хліба. Зверху розкладіть красиво нарізані варені яйця.

Салат Цезар з куркою

Нам знадобиться:

  • курячі грудки
  • яйця
  • салат
  • білий хліб

Для соусу:

  • сметана
  • оливкова олія
  • часник
  • анчоуси
  • соус табаско — гострий і пряний
  • твердий сир
  • естрагон
  • сіль перець

Кількість інгредієнтів ми навмисно не вказуємо, використовуйте їх стільки, скільки ви вважаєте за краще, так у вас вийде той цезар, який припаде до душі саме вам.

Спосіб приготування:

  1. Яйця відварити.
  2. Сметана, естрагон, часник, тертий сир і половина анчоусів збиваються (можна в міксері). Капніть кілька крапель табаско. Це буде наш соус.
  3. Салат порвіть на шматочки, складіть у салатник і остудіть в холодильнику.
  4. Грудки курки наріжте соломкою, посипте спеціями і обсмажте до рум’яної скоринки на оливковій олії.
  5. Також на оливковій олії обсмажте кубики хліба.
  6. Курку і підсмажений хліб в гарячому вигляді перемішайте з охолодженим салатом, додайте соус, нарізані яйця, що залишилися анчоуси і твердий сир. Все змішайте і можна подавати!

Салат цезар по-домашньому

Справедливості заради слід зазначити, що мало хто з господинь зараз заморочується і вдома готує салат цезар за традиційним рецептом. По-перше, серед них встигло вкоренитися думка, що основна відмінність салату цезар від інших полягає в тому, що продукти не потрібно довго і ретельно варити, очищати і нарізати певними шматочками, будь то кубики або соломка. По-друге, багато компонентів, наприклад, вищезгаданий соус вустершірскій, придбати можна не скрізь. По-третє, далеко не всі люблять наявність в салаті своєрідних продуктів типу анчоусів, естрагону або гострого соусу табаско. Тому найбільш широке поширення серед домашніх кулінарних шедеврів отримав салат цезар з куркою, приготований за наступним рецептом.

Нам знадобиться:

  • листя салату — в ідеалі потрібен італійський салат «Романо», але для нашого салату по-домашньому відмінно підійде звичайнісінька пекінська капуста, вірніше, її ніжні зелені частини листя
  • півкілограма курячих грудок
  • дві пачки білих сухариків — відмінно підійдуть зі смаком сиру
  • твердий сир — двісті грамів
  • майонез — який ви віддаєте перевагу, а найкраще купити цілком доступний і ідеально нам підходить соус Calve «Сирний цезар»
  • кілька томатів черрі — для прикраси нашого салату, підійдуть і звичайні, тільки їх потрібно красиво нарізати кубиками.

Спосіб приготування:

  1. Курячі грудки обсмажити до готовності — якщо спробувати проткнути грудку виделкою, то випливає сік повинен бути прозорий і безбарвний, якщо сік рожевий — потрібно посмажити ще трохи. Готові грудки охолодіть і наріжте — кубиками або соломкою, як вам подобається. Сама трудомістка частина приготування салату цезар по-домашньому на цьому, власне кажучи, закінчена.
  2. До курки додайте листя салату, які потрібно попередньо нарвати шматочками, сир, натертий на тертці, і сухарики.
  3. Все заправте майонезом і прикрасьте томатами.

Цей салат неймовірно смачний, готується дуже швидко і напевно припаде до смаку вашим домочадцям!

А ось ще один рецепт цього салату, не менше смачний.

Салат цезар по-французьки

Нам знадобиться:

  • часник
  • оливкова олія
  • білий хліб
  • бекон
  • листовий салат
  • сік лимона
  • вустерширський соус
  • сметана
  • твердий сир

Спосіб приготування:

  1. У оливкова олія додайте роздавлений часник і трохи дайте йому постояти. Масло має насититися ароматом часнику, після чого часник можна викинути.
  2. Хліб занурте в масло і підсмажте до золотистої скоринки.
  3. Бекон наріжте на тонкі скибочки і обсмажте до рум’яного кольору.
  4. На дно салатник покладіть листя салату.
  5. Ще трохи салату наріжте або нарвіть на шматочки, поки складіть в миску.
  6. Приготуйте соус — змішайте сік лимона, вустерширський соус, сметану і масло.
  7. Листя салату в салатник трохи полийте приготованим соусом.
  8. У миску викладіть бекон, тонко нарізані пластинки твердого сиру і сухарики. Полийте соусом і акуратно перемішайте.
  9. Викладіть гіркою на листя салату.

Всі без винятку кухаря і господині, які готують салат цезар, мають свій, «фірмовий» рецепт цієї страви. Що тільки не додають в нього! Тут і креветки, і овечий сир, і горішки кедра, і родзинки, і гриби. В якості заправки використовують і звичайний майонез, і вершки з гірчицею, і навіть соєвий соус. Спробуйте і ви придумати свій, ні на кого не схожий салат цезар, нехай він стане вашою візитною карткою і улюбленою стравою ваших гостей! Смачного!

Відео рецепт популярного страви

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

*

code

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: